世界初!ミシュランガイド東京2016で一つ星を獲得したラーメン店、巣鴨「Japanese Soba Noodles 蔦」

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毎度~

昨年、「ミシュランガイド東京2015ビブグルマン」に選出された豊島区巣鴨「Japanese Soba Noodles 蔦」が、同ガイドの2016版「一つ星」を獲得したとのこと。

ラーメン店の「一つ星」獲得は世界初ということで、快挙中の快挙やね!

店のロゴ

蔦 ロゴ

Japanese Soba Noodles 蔦

こちら券売機左上の法則(お店のお勧め)からすると、「醤油そば…850円」が一押しな感じやね。

券売機

蔦 券売機

醤油そば…850円(全景)

蔦 醤油

流石は、ミシュランで一つ星を獲得するだけあって、とても美しい醤油ラーメンやね!

 メニューや素材の説明書き

DSC03988

素材や丁寧な製法を大事にする、とても真面目なお店という印象やね。

醤油そば(横から)

蔦 醤油 (2)

横から見ると、さらに美しさが映えるね~

華麗なる一族

2012年の開店以来、常にラーメン界の最先端を走り続け、ラーメンとしてだけではなく、料理としても評価される位置まできたんやね。

こちらのご主人の大西さんのお父さまもかつて人気ラーメン店を営み、お兄さまも現在、国内屈指の人気店を藤沢で営んでおられるんよね。

言うてみれば、華麗なる一族といったところかね。

代々木の人気店

七重の味の店 めじろ(閉店)

神奈川の行列店

麺や Bar 渦(神奈川県藤沢市)

超絶150人の行列!

ミシュラン掲載発表後、初の営業となった12月3日には、12時の時点で約150人の行列が発生したとのこと!

本日はミシュラン後、初めての営業で12時の時点で約150名様のお並びになったため閉店させていただきました。
また2号店蔦の葉もミシュランの影響もあり今日は昼営業で売り切れて夜は臨時休業になりました。

改めて御迷惑と御不便をお掛けし申し訳ございません。

店内内観

蔦 内観2

行列対策として、整理券制へ移行

ご主人のブログからの情報やと、今後はご近所の迷惑にならないようにと、「行列制」から「整理券制」に移行する感じやね。

さて明日より蔦本店では近隣への配慮のため整理券の配布を行います。

朝からスタッフがおりますのでお気軽にお声掛け下さい。

早過ぎだとまだ出勤してない場合もございます・・・

整理券は回収しますので絶対無くさないで下さい!

無効にもなりますので御注意下さい。

これが残された最後の手段だと思いスタッフ一同最善を尽くします。

移転になったら都合よく今のスタッフ達とも働けるわけではありませんからね。

とりあえず初めてのことですし、不慣れなところも多々あると思いますが日々改善できますよう努力致します。

人気店の宿命である“行列”は、その証であるとともにトラブル要因にもなる場合も少なくないからね。

行列が原因で「閉店」や「移転」に追い込まれるお店も少なくないから、「整理券制」に移行するんは賢明な判断やと思いますね。

2号店の「蔦の葉」も「ミシュラン東京2016ビブグルマン」選出!

同じ巣鴨で人気を博す2号店の「蔦の葉」も「ミシュラン東京2016ビブグルマン」に選出され、本店に優るとも劣らん行列店になりつつあるんよね。

塩そば…750円(蔦の葉)

蔦の葉 塩

 蔦の葉外観

蔦の葉 外観

蔦の葉

本店(Japanese Soba Noodles 蔦)も2号店(蔦の葉)も同じ巣鴨なんで、本店で整理券を受けとってからこちらで食べて、整理券に記された再集合時間に本店に戻るというパターンが良さそうやね。

もともと人気店やったけど、しばらくは“ミシュラン効果”含めたさらなる人気の相乗があるやろうね。

店舗外観

蔦 外観2

ラーメンに料理としての市民権を植え付けた感もあるラーメン店初のミシュラン一つ星獲得!は、ラーメンフリークとして素直に嬉しいね。

巣鴨が、「おばあちゃん達の原宿」から「ラーメンの聖地」になる日も、そう遠くないかも知れませんね。

Japanese Soba Noodles 蔦

2015年12月4日

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